Cristina Vyeira de Abreu, Técnico en Nutrición y Dietética de Clínica Castillo, propone una saludable y nutritiva receta de sopa de verduras, ideal para días fríos. Además, es muy fácil de preparar.
Sopa caliente de verduras
En una nueva semana con lluvia y frío, nada mejor que una buena sopa caliente de verduras repleta de Vitamina C, fibra, potasio, betacarotenos…
Preparación de la SOPA DE VERDURAS:
- En una olla hacer un sofrito con cebolla y ajo. Añadir las hojas más “feas” de la col (repollo), el tronco de ésta y una o dos zanahorias en trozos grandes.
- Cubrir con agua y agregar una pastilla de avecrem.
- Cuando estén las verduras blandas pasar por la batidora.
- A continuación agregar sopa de pollo o de cocido (cantidad al gusto, dependiendo si nos gusta más o menos espesa la sopa), el resto de la col cortada muy fina y zanahoria en rodajas muy finas también.
- Cuando estén cocinadas añadir espinacas congeladas o frescas.
- Y por último, salpimentar.
Espero que prueben y les guste esta sencilla y nutritiva receta. ¡A seguir cuidándonos!